聊聊吃 (續前)

聊聊吃 (續前)

    吃的禮儀，近代人，似乎都以西方的習俗，當作文明的借鏡。大抵上穿戴整齊，舉止優雅，輕酌淡飲，沒有喧嘩，席間快樂的言談，搭配著講究的食品。而在東方，桌上的禮儀，雖然擺脫了過去君臣，男女有別的窠臼，仍然不免有長幼，職級的區分。但是雖然禮儀有別，食物是公平的。固然這世界上有逐臭之夫，但是説起來好吃的東西，無論東西方，絕對都是大多數人能接受的。

    不公平的是，即使是多數人喜歡的食物，有的卻登不上高雅的桌面。比如水果之王榴蓮，怪味的臭豆腐，黑如泥的皮蛋，韌皮的鷄爪。

    但既然是吃，口腹之欲是人類的本性，何必故作文明呢？

    現代人有許多拈手可得的資訊，什麽餐廳好吃，上網查個幾家，順便比較，手機定位好了才出發。過去，就是聽朋友説的，無從比較。在聽說的口沫橫飛當中，自然還多了許多讓自己飢腸轆轆的想像。

    九零年初，我從荒漠的中西部到北加州來，剛開始，吃到“鍋貼大王”，就覺得很棒的抹抹嘴了。不料周圍老中同事，聊起吃，盡是説些不知道的地方，不清楚名字的餐廳。當時我是小職新人一名，默默做事之後，就是默默做事。

    去了幾趟舊金山的中國城，慌忙在狹小巷道當中找路，既怕錯過地點，又怕找不到停車位。吃的地方，雖然多的眼花繚亂，胡亂找一家，有個湯麵，嘿嘿，我就算沒丟臉的來過了！

    終于，好幾個朋友，又是口沫橫飛的介紹了一個中國城内，在小小的斜坡路上的大樓夾縫間，老先生現炸的臭豆腐店。衆口稱贊的同時，又都露出了一個奇怪的不願意説明清楚的表情:就去吃啦! 不要管別的。

    其實我心裏有數。當然又是大汗淋漓的找到個不通風的地下室停好了車，掏出紙張地圖，左看右看，哈！真給我找到了！

    老先生面無表情，一旁的，可能是孫女吧。直接用廣東話招呼客人。那是個令人暫時停止呼吸的地方，在樓層的夾縫間。很擠的靠墻座位，屋頂似乎可以通天。潮濕的地板，一旁就放著待洗的碗盤。滿眼盡是破舊，不覺得乾净的感覺油然而生。

    可是！好香好香！豆腐味沖鼻而來，一旁毫不在乎的食客，跟我一樣，無視環境，耐心的等待坐定，掏好筷子，隨時等著上來的臭豆腐！

    穿著白汗衫的老先生，沒有八十，也至少有七十好幾了。他利落的放下白色的豆腐在油鍋裏面，仔細的看著變色的皮，轉到一點點焦黃，馬上令人驚奇的反面。當他夾起豆腐，晃晃油氣的時候，我的一雙筷子已經放在嘴邊了!

    一抹紅辣椒，陪著酸白菜，一盤上桌我眼前，呼呼熱，馬上入口大嚼。心裏滿是爽極了的咆哮！

    應該是吃的時間比炸豆腐還快。我抹抹嘴，不想這裏是哪裏，回味比較重要。我知道我還會再來！

    後來，又去了好幾回，直到有一次，看到店面被木板封住了…

    以後，有個經常出差臺灣的大陸同事，每跟我聊起臭豆腐，他聳聳肩，說他雖然也愛吃，可是那臭，還比不上北京胡同裏面的一樣東西，那就是“豆汁”，那“汁”，正統的北京人，讀起來像“遮兒”。

    據他的形容，他第一次喝那汁，是從清華畢業，到了北大，同學吆喝一起去。好奇的他，看到那汁還不奇怪，可是味道簡直難聞到極點！在同學又勸又哄的勉强下，他就伸舌頭點了一口，那感覺，馬上想吐。

    第二次，他又被哄著喝。據他說，第一次沒吐出來，應該那不是壞的東西，好吧，一大口卯下去。那滋味，沒吐，可是眼睛，嘴巴，舌頭，掙扎了很久。

    第三次，他説他是很想，而且是沒有人找他，他自己去了，拿起豆汁來就對著嘴喝。他説好喝極了!

    説完，他不客氣的看看我一眼。對著我充滿幻想的眼神說，下次吧，敢不敢？

    呃…還好！先吃盤臭豆腐，我可以的！

    也許是江浙人的血液在我身體裏面。魚蝦螃蟹，就一直是我最愛。長大之後，又比純江浙人，多了一份愛吃辣。遇到荷包夠，自己也可以決定吃什麽的時候，辣魚辣蝦絕對比其他菜色優先。

    年輕的時候，老媽告誡過我，咱們吃魚吃蝦吃螃蟹的時候，吐刺吐殼，非常不雅，如果一貪吃，就顯得很不禮貌。所以，她的意思就是，如果請客給長官，女朋友，就盡量避免吃魚吃蝦吃螃蟹。

    當然，現在更文明，魚蝦螃蟹，都有人服務到，連殼刺都不見的乾净的吃。我也聽説有些大牌的哥兒們，吃蝦還不肯自己撥殼，要有人代勞的。

    我覺得，用巧手把魚肉從骨頭刺縫間掀開，或是輕快的把蝦肉從蝦殼裏面，完整的挑出。螃蟹鉗裏面的蟹肉，完美整個掏開，是人生在吃之前的最大快感！做到這些，不僅代表食物鮮好，老饕技術夠格，享用美食，心到手到口到，滿意當然不在話下！

    老媽的話，雖然記在心裏，總是很難實現。忍著不動口腹之欲的機會，總是多過不顧一切的大快朵頤。

    有年夏天，念博士的弟弟從東部來加州過暑假，一起游覽了金門大橋，漁人碼頭之後，就是請還在苦讀的弟弟，好好吃頓飯了。

    又是聽説的，在日本城附近，有一家“山王餐廳”。我那時心想，“山王”？舊金山的王？哇，口氣真大!他們很多人都說好，那就給這個敢稱自己是王的一個機會吧！

    才進門，就有種失望的感覺。等了一陣，似乎沒有人招待理會我們兄弟倆。我耐住性子，走到櫃檯前，那在記賬的小姐沒好口氣的說她看到我們了，請我回去座位等吧。我開始嘀咕這地方朋友說好，好在哪裏？

    水是送上來了，小姐一不小心，打灑了一點在桌上。她掉頭就走，也沒說個對不起。我開始有點毛了，伸手說，喂！這水太多，灑了！她一回頭，把杯口就朝地上一斜，水灑在地板上，順口說：“這樣就不滿了嘛！”

    弟弟立刻拉住我的袖子，阻擋我的上前理論。他說：“吃吧，算了算了！”

    看著弟弟的臉上表情，我想，好！今天我就吃你個過癮。兩人立馬點了兩隻螃蟹！

    道理無他，是跟弟弟吃飯，不是長官，也不是女朋友。管他個吃相難看，何況這裏的服務實在欠佳，我們就是打算報復，吃到大家都難看爲止！

    兩盤大螃蟹，不消一刻，馬上熱騰騰的出現在弟弟跟我的眼前!

    我們都重重的吸了一口氣，還沒開始用手大夾，我已經知道，朋友説的是對的。

    弟弟跟我，不顧一切的，咔咔撥殼，牙齒用力咬了以後，再不管有沒禮貌呸的吐殼，反正，不是這裏地上都可以隨便倒水的嘛？熱的蟹肉，快味至極，香氣從鼻口傳到舌頭末端，在嘴裏細細碎碎的咀嚼，太美味了！

    飽餐之後，弟弟跟我，氣完全消了。摸摸肚子，伸出大拇指，這地方真的名不虛傳！我們同時重重的嘆了口氣，畢竟我們是兄弟，那嘆氣不是覺得不好，是好到我們肚子極爲舒服的同時休息呼喊。

    許多年之後，網路發達，就再也不用聽説的去吃了。仍然，忍著不動口腹之欲的機會，總是多過不顧一切的大快朵頤。唉！