聊聊吃 (續前)

聊聊吃 (續前)

    先從一個經歷聊起。

    多年以前，奉老爸的命令，去桃園探望一位開雜貨店的表舅遠親。臨出門前通過電話，他希望我順路去臺北的南門市場，買一打“臭豆腐乳”帶去，在表舅的雜貨店裏賣，或是自個兒吃都好。

    他這麽一說，剛好我也喜歡，胃口也提起來了，當然一點都不勉爲其難，還很高興的在南門市場買到了，整整一打。店家很貼心，知道我要帶去桃園，特別幫我把十二個玻璃瓶，裝在一個扁平的紙箱子裏。我兩手一提，就上了往桃園的公路局班車。

    那是悶熱夏天的一個下午，當年公路局的車子，要上了高速公路，車上的冷氣才比較强勁。本來人不多的，到了重慶北路的聾啞學校站，忽然上了一群剛下課的學生，把車廂擠滿了穿制服的年輕孩子。

    我原本一人占著兩個位子，一旁座位橫放的一箱臭豆腐乳，看到許多人上車，我就馬上把箱子立起來，放到我的腳前，雖然有點擠，我盡量挪了挪我的臀部，讓脚下的箱子有空間，也多了個位子可以讓至少一個孩子不必站著。

    車子經過施工的路面，忽然一個顛簸，腳前面的箱子傾斜了一下，我就又再稍微挪動臀部，把它扶正了。就這麽一下子，我身體在扭動當中,一股異味從胯下傳來。我心裏大叫：“糟了，臭豆腐乳的瓶子破了！”

    坐在我一旁的學生忽然像着魔似的站起來，用不可思議的眼光看我！我知道這下慘了！他一定誤會我肚子不對！嚴重的不對！

    正要開口解釋，他卻比手劃脚的跟一旁的同學用手語對談。我才恍然大悟，他們是“聾啞學生”。我不是啞巴，可是那當下，吃黃蓮的是我！

    悶熱的車廂裏面，味道越來越重，一群人迅速離開我的座位區，用手捂著鼻口。車子在行進當中，前面有人卻迅速打開窗戶。而我，不是捂著鼻子，而是想躲躲不走，極力用腳壓著紙箱子，低頭捂著臉。

    有個年長的先生，忍不住了，欠身走到我面前，屏著呼吸，開口說：“先生，你要不要去看一下醫生？”

    我不好意思的用手指一指脚前面的紙箱：“臭豆腐乳啦！“

    他雖然很訝異的懂了，可是還是悻悻然的掉頭離開。

    好不容易耐住性子到了桃園，一看到表舅，他捧過箱子，重重的一吸，興奮的說：“哎呀，真香！怎麽？你已經打開來先吃啦?”

    雖然是糗事一件，我對這個遭遇，并不十分在意，也不覺得我就是低俗之人。畢竟人各有喜好，那一次在車裏面製造氣氛，即使被扭送警局，我覺得不是有心造成公共危險。人證物證俱在！

    既然聊吃，我就盡量避免用“臭”這個字眼。就説是“怪味”吧!

    不公平的是，烹飪書上說，起鍋，先用大蒜爆“香”，但是上桌，再一入口，鼻息之間，就成了“怪味”? 而且，咖喱也是? 而洋人的Cheese（起司），在不喜乳品的東方人鼻中，也是“怪味”。相信豆腐的製作，那個腐化的過程，是充滿難聞的字眼的。

   

    名厨用料，必定經過一番比嘗。我覺得古往今來中西之間，鷄鴨魚肉，各式蔬果，必定要經過厨師味覺嗅覺的想象力，通過文明的刀切，火候烹飪，才能博得美食口譽。但是像榴蓮，臭豆腐（對不起，不得不用“臭”這個字），皮蛋，怪味雞，這些了不起的食物，發現或者發明，是怎麽進入衆多喜愛者的口中的? 我不得而知。

    反過來的不公平，香，就有多種雅號，形容香的，如入芝蘭之室，芬芳撲鼻，沁入鼻息。好喫的菜，口齒留香。難道加了蒜末咖喱，就不？

唉，這種彆扭的比較，算是我個性裏面的“怪味”吧。

但是，朋友，試試這個: 把冰凍過的白米，迅速放進滾燙的水鍋裏面攪和，加一點點咖喱粉，紫菜片，再繼續攪拌，直到粘稠，然後加上蒜末，少少的辣椒醬，切片皮蛋。最後，小小碟，鹵水花生，一小盤，嘿嘿，臭豆腐乳。這樣的早餐，一定可以讓我開心的口齒餘香，哼哼陳雷的歌去上班！

來，乾杯！

(再續）